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近期，生命科学与食品工程学院木小旦乡村振兴实践团走进龙山野茶加工基地，将课堂理论落地生产一线，探索传统制茶工艺现代化改良路径。

7月10日，实践团队来到龙山野茶种植茶园，跟随本地资深茶农开展鲜叶采摘实训。团队成员分工协作，严格按照标准采摘。采摘结束后，团队成员将鲜叶转运至加工车间，开展第一道制茶工序——萎凋摊放。传统萎凋通常依靠制茶师傅经验判断，而实践团队结合专业知识，多次调研试验，在数据和实践的支撑下，精准把控萎凋终点，帮助茶农解决了传统制茶仅凭经验操作，茶叶品质难以稳定把控的问题。萎凋完成后，团队进入揉捻工序实训。团队成员轮流操作设备，对比记录不同揉捻时长下茶叶条索完整度，分析揉捻力度对后续发酵的影响。团队成员围绕揉捻工艺展开集中研讨，结合生物学专业理论知识，初步总结出适配本地龙山野茶品种的揉捻标准化工艺参数。在团队指导老师秦华光的带领下，团队成员定时翻拌发酵茶坯，观察茶叶由青绿转为红褐色的全过程，闻辨发酵不同阶段花香、蜜香、果香变化。实践团队与茶农工作人员围绕发酵环境、时长控制展开深度交流，结合实验室检测技术与茶农多年制茶经验，针对本地茶厂发酵不稳定、风味参差不齐的痛点，探讨改良优化方案。全套制茶流程实践结束后，杨亭村茶产业负责人对本次实践团队的工作成果给予高度认可，实践团队带来的科学检测方法、标准化工艺改良新思路，为传统茶产业突破发展瓶颈、实现提质增效提供了全新思路。

为进一步推动实践成果转化，实践团队将前期茶园调研、制茶实践与专业知识相结合，设计开发“一片叶子的变形记”茶文化科普课程包，并走进安庆市太和堂茶馆，面向幼儿园及小学生开展茶文化科普活动。课程以“一片叶子的变形记”为主题，围绕认识茶树结构、了解茶叶分类、探索茶叶科学价值以及感悟茶文化内涵等模块展开，引导孩子们从一片茶叶出发，认识茶叶从生长、采摘到加工制作的全过程，了解家乡茶产业背后的科学知识与文化底蕴，在轻松愉快的学习氛围中激发青少年探索自然科学、传承传统文化的兴趣。

团队通过成果推广，拓宽了茶文化传播渠道，也实现了高校专业知识与乡村特色产业的有效衔接，为茶产业发展注入青春力量。（撰稿：解新新       摄影：潘锦心    武国盛        编辑：田梦甜       审核：穆丹   方瑞）